伯元咖啡每週二、三、四、五皆會烘焙，下單後若有現貨即會當天出貨，無現貨情況通常3天之內會寄出訂單。
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國家：哥倫比亞 (Colombia)
產區：考卡 (Cauca)
莊園：天堂92莊園 (Granja Paraso 92)
生產者：威爾頓 (Wilton Benetiz)
海拔：1,700-1,900mm
品種：鐵比卡(Typica)
處理法：熱衝擊雙重厭氧發酵處理 P-07
(Double Anaerobic Thermoshock)
風味：荔枝、水蜜桃、草莓優格、玫瑰花香、口感香甜、風味飽滿
咖啡豆半磅：700元 新品上架回饋點數15%
☆可獲得紅利點數105點(105元)可於下筆訂單折抵☆
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熱衝擊雙重厭氧處理法(P-07)
莊園主 Wilton Benitez 擁有專業生物化學背景，引進航天級的精準製程，本款豆依據
P-07 科學發酵協議 熱衝擊雙重厭氧處理法(P-07)
- 最初期的熱衝擊（在發酵前）：
咖啡果實採收後，會先進行嚴格的清洗與紫外線殺菌。接著，會先用熱水浸泡衝擊（約 85°C 至 90°C 短暫浸泡）。這個步驟的目的是要「殺死果皮表面雜亂的野生酵母與細菌」，為接下來的「精準定性厭氧發酵」打造一個完全無雜菌的空白畫布。 - 核心的雙重厭氧發酵：
- 第一階段（全果厭氧）：整顆咖啡櫻桃放入密封反應器內，加入特殊培養的乳酸菌與真菌，在特定溫度下發酵。
- 第二階段（帶果肉厭氧）： 將咖啡櫻桃去皮，保留果膠果肉，再度放入反應器進行第二次厭氧發酵，將多醣體徹底轉化為帶有爆炸性果香的單醣。
- 最終期的熱衝擊（在洗滌時）：
發酵徹底完成後，為了把發酵出來的迷人荔枝、水蜜桃香氣「鎖死」在咖啡豆的細胞壁裡，會再度進行一次溫差熱衝擊——先用約 40°C 的溫水清洗，隨後立刻灌入 12°C 的冷水。這急速的冷熱交替會讓咖啡豆的毛細孔瞬間緊縮，將風味物質牢牢包覆住。
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【商品資訊標示】
品名：標示於外包裝上
規格：半磅咖啡豆
淨量：227 ±5% (不包含咖啡豆袋重量)
包裝方式：單向排氣閥
成分：100% 阿拉比卡咖啡豆
製造日期(烘焙日期)：標示於外包裝上(年/月/日)
保存期限(建議賞味期限)：三個月
保存方式：請放置於陰涼處、避免陽光直射
製造地：台灣(伯元自家烘焙咖啡館 手工烘焙)
地址：桃園市八德區廣福路783號
訂購專線：03-3660020
※若有需要研磨！請務必註明使用器具，若無備註即無研磨出貨！
1.5號 義式咖啡 2號摩卡壺； 3.5號 手沖錐形濾杯、賽風、美式咖啡機 ；4號 手沖扇形濾杯；4.5號 聰明濾杯；5.5號 法國壓