伯元咖啡每週二、三、四、五皆會烘焙，下單後若有現貨即會當天出貨，無現貨情況通常3天之內會寄出訂單。
《產品資訊》
品名：巴西-南米納斯-荷西莊園- Lot 4672(酵母厭氧-紅蜜)
英文品名：Brazil Sul de Minas Sao Jose Anaerobic-Cima Red Honey Lot
4672
國家：巴西 (Brazil)
產區：南米納斯 (Sul de Minas)
生產者：荷西莊園
海拔：950公尺
品種：Mundo Novo
處理法 酵母厭氧 紅蜜
風味：熱帶水果、百香果、花生、奶油、甜蜜厚實、風味獨特
這兩三年咖啡的後製蓬勃發展，除了傳統處理也結合了釀酒發酵，更加科學化掌握發酵製程，各種有氧、無氧、酵素、過桶、溫控的組合眼花撩亂，不外乎就是產生令人喜歡的風味，打破原本品種、產地的既定印象，就像巴西咖啡豆堅果風味代名詞，這次荷西莊園以酵素厭氧+蜜處理讓我們感受不一樣巴西咖啡。在伯元玩咖啡的慢慢時間中，每一次測試新的豆子時候都在追尋自己從未喝過的味道，這次的荷西莊園絕對是一個好玩的味道。
本批次後製簡介
第一階段-酵素厭氧：咖啡櫻桃+水+釀酒酵母(
Lallemand Cima)+ 72小時
第二階段-有氧紅蜜：除果皮+日曬
以下是來自生豆商的介紹
荷西莊園位於南米納斯，始於1963年，Marcos 的父母在Santa Vargem 買下了屬於他們的第一塊地，自小便隨著父母在咖啡莊園成長的Marcos，也種下他對於咖啡的愛好與夢想，致力於發展家族企業。
莊園主人 Marcos 對於咖啡富有極大的熱情，憑藉著多年的經驗以及專業知識與技術的拓展，今年，他將顛覆咖啡人對於巴西咖啡的印象。
為了維持穩定且永續的發展，莊園堅持使用有機肥料，使用太陽能電池板供電，並不斷的尋求新技術來提高每一顆咖啡漿果的品質。
今年，荷西莊園占地320公頃，種植了225公頃的咖啡。而他的努力，不僅僅在成功的擴大了莊園事業。喝一口來自巴西的獨特批次，從一入口，便可以感受到來自南美熱帶水果汁奔放的香氣，緊接而來的是滿滿的深色莓果調，當然，少不了巴西既有的甜蜜厚實感。這極好的酸甜平衡，你也可以感受到對Marcos對咖啡的細心呵護，值得我們敬佩的努力不懈
莊主從19/20產季開始進行試驗這類的新興處理法。
首先，精心挑選分類的咖啡櫻桃裝入有水的桶子並添加釀酒酵母 Lallemand Cima，進行72小時的發酵。在第一階段，咖啡漿果中的天然微生物與酵母菌完美的結合發酵。為了有效控制品質，莊主會利用發酵桶上的溫度計，更小心地觀察每天的溫度變化，少一點或多一點，都是需要被馬上移置到恰好的溫度下，才能避免發酵過度。
第二階段，將初步發酵完的漿果取出，去除最外層薄薄的果皮之後，移到日曬床上曝曬。過程中，為了使果膠層再度輕微發酵，我們將漿果厚厚的鋪上，並注意定時的翻攪，已達到最完美的發酵結果。
Marcos說，為了呈現給台灣的大家不一樣的巴西。在各個細節中，團隊花費了更多的心血在照顧著，最後呈現出的成果，他們相當滿意。希望這份獨特，能夠驚艷到所有愛好咖啡的您們。
【商品資訊標示】
品名：標示於外包裝上
規格：半磅咖啡豆
淨量：227 ±5% (不包含咖啡豆袋重量)
包裝方式：單向排氣閥
成分：100% 阿拉比卡咖啡豆
製造日期(烘焙日期)：標示於外包裝上(年/月/日)
保存期限(建議賞味期限)：三個月
保存方式：請放置於陰涼處、避免陽光直射
製造地：台灣(伯元自家烘焙咖啡館 手工烘焙)
地址：桃園市八德區廣福路783號
訂購專線：03-3660020
《店家介紹》
Bowen Coffee 自家烘焙咖啡館，烘焙師伯元一直就對咖啡擁有濃厚的興趣以及擁有獨特的見解，2010年由澳洲打工度假回國後，開始購買直火烘焙的咖啡烘豆機在家裡烘焙咖啡豆，依照伯元對品質的要求為客戶挑選有保證的咖啡豆莊園，在2015年成立實體店面Bowen Cafe (伯元自家烘焙咖啡館)，堅持三大品質目標：品嚐新鮮、品質篩選、品味精選
《品味精選》：
由於咖啡生豆是從國外進口，無論是莊園或農場所種植，每批的生豆中品質仍有出入，因此Bowen細心為消費者精選優良的咖啡生豆，透過本專業的技術，烘培出最適合的咖啡風味，但通常這好風味很快就會賣完而缺貨，欲品嘗這好風味者請速購。
《品質篩選》：
伯元手工篩選生豆，剔除發霉、蟲咬、破損等不良或有雜質者，由於咖啡生豆屬農產品之一，即使莊園級的咖啡生豆依然有參差不齊的豆兒，再次手工挑出約3%~8%的不良生豆，開店來一路的堅持，就是為了要確保咖啡風味及品質。
《品嚐新鮮》：
伯元咖啡的咖啡豆以半磅單向排氣閥包裝，包裝袋為咖啡專用鋁箔袋，皆會標註『製造日期=烘焙日期』與『有效日期』(三個月為建議賞味期限)，保證收到的咖啡豆是新鮮烘焙咖啡豆，製造日期加上7-14天的養豆期，即可品味伯元咖啡，養豆的方式很簡單只要放置在陰涼避光處即可，新鮮烘焙的咖啡豆會新鮮排氣，包裝袋鼓鼓的是正常現象，在未開封之前都不需要擠壓氣體喔！
【伯元咖啡烘焙程度說明】
使用烘焙程度檢測儀器 CM-100，將店裡的咖啡品項進行測量分類
依據SCAA烘焙分類分成 8號烘焙度，目前提供1-6號，號碼越少的烘焙程度越淺！
1號：明亮清爽果酸與豐富層次
2號：豐富水果滋味與微酸口感
3號：柔美酸感夾帶豐富甜感
4號：平衡帶點微酸口感
5號：無酸感與平衡扎實口感
6號：無酸感與濃郁厚實口感
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直火烘焙的機種能夠保留咖啡豆的強烈風味！一定要嘗試看看伯元的1-3號烘焙的咖啡豆！一起愛上直火烘豆機吧！
若有需要研磨！請務必註明使用器具，若無備註即無研磨出貨！
1.5號 義式咖啡 2號摩卡壺； 3.5號 手沖錐形濾杯、賽風、美式咖啡機 ；4號 手沖扇形濾杯；4.5號 聰明濾杯；5.5號 法國壓
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