印度 風漬馬拉巴 AA特選(半磅)

印度 風漬馬拉巴 AA特選(半磅)
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焙度: 中深焙(Moderately Dark)
型號: CB00042
庫存狀態: 有庫存
售價: $300
可使用紅利點數: 300

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風漬馬拉巴 AA特選 India Monsooned Malabar AA

國家:印度

莊園:當地小農

產區:馬拉巴

處理法:傳統水洗處理

等級:AA+

品種:阿拉比卡

海拔:約300~1100公尺

介紹:

印度的風漬馬拉巴,是相當有名的精品豆,風漬豆是由大地與海風合作而成產生複雜獨特的風味。風漬馬拉巴就是馬拉巴西岸獨特的一種咖啡產物,咖啡在此處理並且運往世界各地。
    早年從馬拉巴海岸運往歐洲的豆子需時6個月,這些豆子在海風的影響下在風味特性與顏色上,都有很顯著的轉變,這些改變導致了風漬馬拉巴精品豆的誕生。
風漬咖啡需以日曬豆來做,所有風漬廠房皆面向西面迎取西南吹來的鹹濕季風,咖啡豆平鋪在風漬場內,窗戶全開,風漬一定程度後再入袋,但咖啡豆不能裝太滿,且咖啡袋不能堆擠太密以免不透風而發霉,還要不時倒出咖啡豆更換麻布袋以免孳生霉菌,相當費時耗工。風漬期約十二至十六星期,熟成後還要再經過煙燻處理,以驅趕象鼻蟲,最後還要人工篩豆,挑掉未變成金黃色的失敗豆子。經過三至四個月風漬,綠色咖啡豆的體積澎脹一至兩倍大,重量和密度降低。
印度馬拉巴咖啡豆看來豆大肥碩,卻是外強中乾的軟豆,與數月的風化有關咖啡長期暴露在潮濕的季風數周,不但使豆子變黃、酸度降低,遞減咖啡豆中較不討喜的酸質,口感十分特別,印度馬拉巴咖啡豆用來調配綜合咖啡豆也十分適合。

風味:麥子 稻草 焙炒堅果 胡桃木質 南洋香料 黑糖蜜 油脂感黏稠

 

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單向透氣閥
半磅裝 內容物:223g

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